GalabéGalabé et rhum d'alambic à Sainte-Suzanne, chez Payet & Rivière
Le galabé, sucre complet tiré du jus de canne du domaine de Bel Air, se goûte en fin de visite avec les rhums d'alambic de la maison. Deux départs par jour, lundi et dimanche exceptés.
- Durée
- 1 h
- Âge
- 12 ans sur Viator
- Niveau
- Facile, tous niveaux physiques
- Annulation
- Gratuite jusqu'à 24 h avant
- Prestataire
- Sucrerie Distillerie Payet & Rivière · réservation Viator
- Point de RDV
- 50 chemin Transversal du Bel Air, Sainte-Suzanne : parking devant la boutique « Dodo », portail métallique à gauche, accueil sous le chapiteau blanc
Dès une personne · confirmation immédiate · fauteuil et poussette acceptés
Voir la description complète
Avant d'être une distillerie, Payet & Rivière est une sucrerie, et c'est son sucre qui justifie sa place ici. Le galabé est un sucre complet de canne : au domaine de Bel Air, le jus fraîchement extrait est filtré, concentré puis cuit, sans passer par le raffinage, jusqu'à obtenir une matière dense et parfumée. La maison le travaille depuis 2014 et le range dans la même famille que le rapadura, le muscovado ou la panela, en revendiquant un ancrage réunionnais : autrefois, rappelle-t-elle, on le fabriquait dans les familles ou près des usines sucrières.
Sur son site, une phrase en créole résume ce souvenir d'enfance : « le ti lorio galabé dan papié zournal », le petit morceau de galabé emballé dans du papier journal que les gramoun donnaient en récompense après l'école. Aujourd'hui, le galabé sort en bonbon, en lingot à râper, en sirop, en caramel et en pépites, et s'utilise sur un yaourt, dans un café, un cocktail ou certaines préparations salées.
La visite d'une heure passe par la plantation et l'atelier, puis finit par une dégustation où le galabé côtoie les rhums d'alambic de la propriété. C'est la bonne porte d'entrée pour qui veut comprendre la canne par le sucre plutôt que par l'alcool. Pour le rhum lui-même, sa fabrication et les autres maisons de l'île, notre comparatif des distilleries va plus loin.
Au 26 septembre 2026, Viator vend la place 10 €, entrée et dégustation comprises, pour les 12 ans et plus, à 10 h 30 ou 14 h du mardi au samedi. On annule sans frais jusqu'à 24 heures avant. La fiche n'a encore reçu aucun avis. Les pépites et les sirops s'achètent à la boutique, en plus du prix de la visite.
